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Salsiccia al coriandolo

  • Tipologia: Prodotti tradizionali
  • Categoria: Carni fresche e loro preparati
  • Zone di produzione: Intera Provincia di Latina;
    Periodo di produzione: Tradizionalmente nel periodo invernale; tutto l'anno per le produzioni industriali.

Salume a grana grossa ottenuto dall'impasto di carne suina e grasso suino. Si presenta in tre tipologie: fresca, secca e conservata in olio o sotto sugna; la forma è cilindrica o a ferro di cavallo, il colore è rosso scuro screziato bianco. La salsiccia al corinadolo presenta sapore sapido con spiccato aroma di coriandolo, piccante e retrogusto di affumicatura.

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