250 g di farro spezzato biologico
1 uovo intero
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 pizzico di noce moscata
pane grattato q.b.
olio extra vergine di oliva o olio di arachidi
sale e pepe q.b.
Lessare in una pentola il farro e scolarlo dell'acqua di cottura.
Quando sarà raffreddato unire l'aglio ed il prezzemolo
tritati. Unire il parmigiano, l'uovo, la noce moscata, il sale e pepe q.b. e mescolare il tutto.
Aggiungere il pane grattato q.b. se l'impasto risultasse troppo morbido.
Con l'impasto ottenuto fare delle polpettine, passarle nel pangrattato e friggerle in olio bollente e servirle ben calde.
