Dal 7 novembre al 6 dicembre, la seconda edizione tra degustazioni, formazione, cultura e premi dedicati all'olio extravergine di oliva
Torna OliFest, la manifestazione del Parco Naturale dei Monti Aurunci dedicata alla cultura dell'olivo, alla qualità dell'olio extravergine e alla valorizzazione del territorio. Il tema della seconda edizione, «Olio, cucina e salute», accompagnerà un mese di appuntamenti per conoscere l'olio attraverso il gusto, la formazione, il paesaggio e la storia.
Dopo la prima edizione del concorso «L'Oro Verde del Parco», torna il Premio Aurunco, dedicato agli oli del territorio e al lavoro dei produttori. Il programma si arricchisce inoltre del concorso «Armonie d'Olio», che coinvolgerà gli studenti dell'Istituto Alberghiero di Formia nella ricerca del miglior abbinamento tra olio EVO e piatto d'autore.
Il programma
Sabato 7 novembre | Pontecorvo
Ore 16:30 – Sala consiliare del Comune, Piazza IV Novembre, 1
«Olio, cucina e salute: il gusto di stare bene»
Presentazione della seconda edizione di OliFest. A seguire, degustazione guidata di oli extravergini e abbinamenti con prodotti del territorio, alla scoperta del ruolo dell'olio nella cucina quotidiana e in un'alimentazione equilibrata.
Domenica 15 novembre | Lenola
Ore 10:30 – Frantoio
«Una mattinata al frantoio»
Visita guidata con osservazione delle modalità di molitura e delle fasi di estrazione dell'olio. A seguire, degustazione dell'olio nuovo con abbinamenti della tradizione locale: un percorso tra profumi, sapori e consigli per valorizzare l'extravergine in cucina.
20, 21, 22, 27, 28 e 29 novembre | Spigno Saturnia Superiore
Sala conferenze del Museo Naturalistico del Parco dei Monti Aurunci, Via Roma, s.n.c.
Corso tecnico riconosciuto per assaggiatori – Analisi sensoriale dell'olio di oliva vergine
Sei giornate dedicate alla formazione e all'analisi sensoriale, secondo il seguente calendario:
Venerdì 20 novembre: ore 15:00–20:00, con presentazione delle finalità del corso alle ore 15:00.
Sabato 21 novembre: ore 8:30–13:30.
Domenica 22 novembre: ore 8:00–13:00.
Venerdì 27 novembre: ore 15:00–20:00.
Sabato 28 novembre: ore 9:00–13:00 e 14:00–20:00, su appuntamento.
Domenica 29 novembre: ore 8:30–13:30.
Le modalità di partecipazione sono riportate nell'avviso pubblico e nella domanda disponibili nella sezione dedicata in fondo alla pagina.
Domenica 29 novembre | Formia
Ore 10:00 – Horrea, Area Archeologica di Caposele
«L'Olio dei Romani – Dall'olivo agli Horrea di Caposele»
Un viaggio tra produzione, conservazione, commercio e vita quotidiana, a cura di Sinus Formianus APS.
Il percorso di divulgazione archeologica e archeologia sperimentale racconterà i molteplici usi dell'olio nel mondo romano, dalla tavola alla cura del corpo. Sono previste una dimostrazione con modello didattico di torchio romano e l'attività «Piccolo Olearivs», un percorso-gioco per bambini dai 6 agli 11 anni. Partecipazione gratuita.
Giovedì 3 dicembre | Formia
Istituto Professionale di Stato per i Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera «Angelo Celletti», Via Gianola, s.n.c.
Mattina – Concorso «Armonie d'Olio»: Olio EVO e Piatto d'Autore
Le classi dell'Istituto realizzeranno piatti d'autore valorizzando l'abbinamento con l'olio extravergine di oliva. A seguire, degustazione dedicata all'incontro tra olio e cucina.
Ore 16:00 – Convegno «Olio, cucina e salute»
A seguire, premiazione del concorso «Armonie d'Olio».
Venerdì 4 e sabato 5 dicembre | Pico
Sala consiliare del Comune, Via Guglielmo Marconi, s.n.c.
«Olio extravergine di oliva. Il corso di formazione per olivicoltori consapevoli»
Venerdì 4 dicembre: ore 15:00–20:00.
Sabato 5 dicembre: ore 9:00–13:00.
Al termine del corso, degustazione dedicata alla qualità dell'olio EVO e al suo impiego nella cucina quotidiana e consegna della bandiera «Città dell'Olio».
La domanda di iscrizione è disponibile nella sezione dedicata in fondo alla pagina.
Domenica 6 dicembre | Maranola di Formia
Ore 16:00 – Centro di documentazione e studi sulla cultura aurunca «Angelo De Santis», Via San Luca, 1
«Uliveti di cura: approccio culturale e salutogenico al paesaggio rurale»
Convegno dedicato al rapporto tra paesaggio rurale, cultura e benessere.
A seguire, premiazione della seconda edizione del concorso «L'Oro Verde del Parco» – Premio Aurunco e Festa finale dell'olio, con degustazione conclusiva.
Avvisi, regolamenti e domande di partecipazione
Per conoscere requisiti, scadenze e modalità di partecipazione al Premio Aurunco e ai corsi di formazione, consulta e scarica la documentazione.
Premio Aurunco «L'Oro Verde del Parco»
Corso tecnico riconosciuto per assaggiatori – Analisi sensoriale dell'olio di oliva vergine
Avviso pubblico del corso
Domanda di partecipazione al corso
Corso di formazione per olivicoltori consapevoli
Domanda di iscrizione al corso
OliFest 2026: un'occasione per conoscere il territorio attraverso l'olio, incontrare i produttori e riscoprire il legame tra cucina, paesaggio e salute.
