Centro Anziani Acquapendente - Una giornata in Fattoria rigenerativa
Il catalogo GENS offre tanti progetti stimolanti, rivolti alle scuole e alla società civile, tra cui “Una mensa a cielo aperto”, dedicato alla scoperta o, per alcuni, alla “riscoperta” delle erbe spontanee edibili e del loro uso in cucina per arricchire di gusto e nutrienti la nostra alimentazione.
Confrontarsi con un centro anziani poteva generare nell’ambito progettuale riflessioni su accortezze e attenzioni che il “nostro” centro anziani ha mandato completamente all’aria: gente dinamica, attenta, impegnata, anzi impegnatissima, su più fronti, desiderosa di arricchire le proprie esperienze. E quindi spazio alla teoria e naturalmente alla pratica, con una giornata tutta dedicata alla ricerca, alla determinazione delle specie raccolte, alla loro preparazione e infine alla tavola conviviale. Ancora una volta siamo stati ospitati dalla Fattoria rigenerativa Pulicaro, con i suoi campi puliti, i suoi uliveti e la ricchezza dei suoi ambienti agresti. Accolti e guidati da Marco e Chiara in una calda giornata di maggio abbiamo raccolto una grande varietà di erbe spontanee, ortica, amaranto, achillea, ramolaccio, crespigno, artemisia, malva, finocchietto, tarassaco, piantaggine, cardo mariano, silene, piattello, melissa, menta silvestre e mentuccia e vitalba, nascoste tra la vegetazione e l’orto, sempre lasciate libere di crescere perché in agricoltura rigenerativa le piante infestanti non esistono.
Abbiamo preparato a mano i pici, tipico formato di pasta locale, dei cilindretti sottili e allungati, e li abbiamo conditi con un pesto ricavato dal nostro raccolto, morbide e alte frittate e una misticanza cruda. E infine abbiamo mangiato insieme, su un lungo tavolo di legno, con gli occhi sempre sul mondo agreste a pochi metri, perché, non dimenticando Wendel Berry, “mangiare è un atto agricolo”.
Il progetto è stato realizzato dal team di educazione alla sostenibilità della Riserva Naturale Monte Rufeno, Sabrina e Antonella, impreziosito dall’entusiasmo di Asia, Lisa e Syria del Servizio Civile Universale, dalla competenza della botanica Antonella e del nutrizionista Paolo.
Testo di Sabrina Di Francesco - Foto di Syria Lubelli e Asia Pifferi
