Dolce tradizionale di consistenza morbida e leggera è realizzato con farina, uova, sale, zucchero, lievito madre, bucce di limone ed arancia, poco latte, semi di anice, liquore di anice e/o Sambuca anice. Richiede una preparazione lunga quasi tre giorni per i lunghi tempi di riposo e le varie fasi di lievitazione. Si prepara in tre forme diverse: a filoncino, destinato agli adulti, oppure a forma di anello con due uova intere inserite nel punto di chiusura (ju cellitte, “uccelletto”), donato ai bambini, oppure a forma abbozzata di una donna (la “pupa”) con l’uovo al centro, per le bambine. Si presenta all’esterno di un colore simile a quello del panettone, ma la parte esterna è sottilissima e dopo la cottura quasi si sfoglia.