300 g di farina
acqua q.b.
un pizzico di sale
olio extra vergine di oliva
100 g di formaggio pecorino
latte facoltativo
1 uovo facoltativo
In una ciotola fare una pastella con la farina, l'acqua, aggiungere il sale, ottenere un impasto omogeneo, di consistenza semi- liquida. Lasciare riposare la pastella per qualche ora, poi prelevare delle cucchiaiate e cuocerle sul fondo di una padella di ferro unta con olio. Cuocere da entrambe le parti e spolverizzare con formaggio pecorino. Per rendere più leggero l'impasto si può aggiungere un po' di latte e un uovo sbattuto.
