400 g di farina 00
15 g di lievito di birra
5 g di miele
10 g di sale
225 ml di acqua tiepida
Sciogliere il lievito in 25 ml di acqua tiepida e aggiungere 40 gr di farina; impastare per bene. Mettere la rimanente farina a fontana sul tavolo di lavoro con il miele e il sale aggiungere l'impasto e la rimanente acqua e impastare.
Coprire e far lievitare per almeno un'ora.
Fare dei cilindretti e metterli sulla carta forno e lasciare lievitare per 30 minuti; circa a meta' lievitazione incidere nel senso della lunghezza e cospargere di farina.
Cuocere in forno già caldo a 240° per 15 minuti e a 180° per altri 30.
