I funghi secchi biologici sono funghi coltivati secondo metodo biologico.

I funghi freschi di diverse varietà come porcini, trombette da morto, galletti ecc. vengono puliti accuratamente, tagliati verticalmente a fette sottili e disposti su tavole di legno o su placche coperte di carta da forno a secondo che l'essiccazione avvenga al sole o in forno .

I funghi essiccati vengono confezionati in sacchetti di plastica sottovuoto.

Al momento dell'utilizzo i funghi secchi vengono fatti ammollare in acqua tiepida e fatti rinvenire per renderli più morbidi.

I funghi secchi biologici sono molto più profumati di quelli freschi, poiché l'eliminazione dell'acqua favorisce un' alta concentrazione d'aroma.

L'essiccazione dei funghi è una tecnica molto antica usata ancora oggi per avere un prodotto tutto l'anno con ottime qualità nutrizionali senza conservanti.