Riserva Naturale Regionale Montagne della Duchessa

Prodotti Natura in Campo

Pecorino biologico

Prodotto a marchio Natura in Campo
Tipologia: Prodotti biologici
Categoria: Formaggi e ricotta
Zone di produzione: Borgorose(RI);
Periodo di produzione: da dicembre a luglio

Il pecorino biologico è un tipo di formaggio a pasta dura semicotto, prodotto con latte di pecora sopravvissana biologico lavorato a crudo. Il colore è bianco porcellanato per il formaggio fresco senza crosta o giallo paglierino chiaro per formaggio stagionato con la crosta.

Ha una forma cilindrica con facce piane di 15/20 cm scalzo da 10 a 15 cm con un peso di 2/3 Kg.

Gli ingredienti del pecorino sono: latte di pecora intero e caglio di agnello. Il tempo di presa del coagulo del caglio è di 15-20 min.

Viene utilizzato in cucina per la preparazione di primi piatti può essere grattugiato o gustato fresco.

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