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Maccheroni e/o maccheroni a matassa

  • Natura in campo Prodotto a marchio Natura in Campo
  • Tipologia: Prodotti tradizionali
  • Categoria: Pane, Pizza e Pasta
  • Zone di produzione: Borgorose(RI); Poggio Moiano(RI);
    Periodo di produzione: Tutto l'anno

Pasta lunga a forma di strisce, di colore giallastro, ottenuta dalla lavorazione di farina di grano duro e uova, un uovo ogni 100 g di farina. L'impasto abbastanza consistente viene fatto riposare per circa 30 minuti coperto da un panno di lino. La sfoglia viene tirata su una spianatoia con un mattarello e successivamente tagliata per ottenere tagliolini fini o spaghetti di forma irregolare.

Piatto della cucina povera preparato in passato con i semplici ingredienti disponibili in cucina. La ricetta viene tramandata oralmente di generazione in generazione.

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