A Percile uno dei piatti più tradizionali sono le “fronne e patate”, ovvero il cavolo cappuccio abbinato al famosissimo tubero che ogni cucina popolare ha sempre sfruttato abbondantemente. Il risultato è un piatto dal sapore deciso e robusto, ideale come contorno per accompagnare un secondo di carne rossa, ma perfetto anche spalmato su una bruschetta.
Ingredienti
Preparazione
Lavare le foglie di cavolo cappuccio; pelare le patate e tagliarle a tocchetti, bollirle, salarle e aggiungere le foglie: cuocere assieme per circa 35/40 minuti. Le patate devono risultare morbidissime per poter poi abbracciare completamente le “fronne”. Intanto, far soffriggere la cipolla ed aggiungervi il peperoncino e la pancetta, in una padella bella capiente. Appena le patate ed le foglie di cavolo saranno cotte, scolare il tutto ed aggiungerle alla padella con cipolla e pancetta, mescolare bene per far sì che assorbano il grasso della pancetta e nel frattempo spezzarle grossolanamente. Far freddare un poco in padella e servire.
