500 g cavoletti di Bruxelles
100 g speck a fette
1 spicchio d'aglio
brodo vegetale
1 scalogno
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Pulite i cavoletti di Bruxelles, fateli cuocere al vapore. Tritate lo scalogno. Tagliate le fette di speck a striscette. Fate appassire lo scalogno tritato in una capiente padella con l'olio e lo spicchio di aglio intero. Togliete lo spicchio di aglio, aggiungete lo speck e rosolatelo, unite i cavoletti cotti al vapore. Aggiungete un po' di brodo. Prelevate una parte dello speck rosolato e frullatelo con il mixer insieme ad un po' di olio e di brodo, incorporate alla preparazione la salsa ottenuta. Proseguite la cottura e, se necessario, aggiungete altro brodo. Aggiustate di sale e pepe e servite i cavoletti ben caldi.
