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Ricette

Insalata con i fagioli Regina

    Ingredienti

    500 g di fagioli Regina lessati
    2 pomodori grandi
    1 costa di sedano
    1 cipollotto fresco
    olio extra vergine d'oliva
    aceto bianco
    1 ciuffetto di prezzemolo
    sale e pepe q.b.
    crostini di pane bruscati

    Preparazione

    cuocere i fagioli ,già precedentemente ammollati la sera prima, in una casseruola per 2 o 3 ore a coperchio chiuso.

    Lasciare raffreddare e mettere i fagioli in un'insalatiera unirei pomodori tagliati a dadini, il cipollotto, la costa di sedano Aggiungere sale, pepe aceto bianco, i crostini di pane bruscato e spolverizzare con prezzemolo tritato.

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