Uomo e Territorio

Forno Comunale di Jenne
Nella foto: Forno Comunale di Jenne

Forno Comunale di Jenne

Situato nel borgo medievale del paese, l’antico forno a legna costituisce un reperto storico e architettonico, risalente all’anno 1751. Il forno è realizzato in muratura con piano di cottura in pietra refrattaria, come le pareti laterali ed il soffitto con volta a sesto ribassato. La volta è costituita da mattoncini refrattari posti in foglio, sopra i quali è stato depositato uno strato di sabbia e terra per contenere la dispersione di calore. Anticamente la fornaia del paese aveva in gestione il forno ed era suo compito regolare la temperatura del forno e comandare i tempi, facendo più volte il giro delle donne già prenotatesi per l’uso. Oggi l’impianto del sistema di cottura è rimasto identico, pur essendo stati apportati nel tempo piccoli adeguamenti.