Per i strozzapreti:
1/3 di farina di castagne
2/3 di acqua
un pizzico di sale
Per la salsa:
aglio, peperoncino, olio extravergine di oliva, funghi porcini freschi, alloro, castagne, sale
Preparare l'impasto e stenderlo fino ad ottenere una sfoglia spessa 1 cm, tagliare strisce di circa 1 cm di larghezza, quindi, ricavare gli strozzapreti, lunghi circa 4 cm, modellandoli a mano.
Salsa: rosolare in padella aglio, peperoncino, olio extravergine di oliva ed i porcini freschi precedentemente affettati. Aggiungere qualche foglia di alloro, castagne secche o fresche sbucciate e fatte a pezzi, brodo di funghi, sale. Far ritirare la salsa. Quando la pasta è pronta, saltare e servire ben caldo.
