Prodotto a marchio Natura in Campo
Tortolo dolce formato da pagnottine a base di farina, zucchero, uova, buccia di limone grattugiata, olio, acqua, lievito di birra, sambuca. La ricetta prevede di disporre la farina a fontana sulla spianatoia, rompere le uova e lavorarle con il lievito di birra, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti e, infine, formare delle pagnotte che si mettono a crescere in una “spasa”. Quando queste avranno raggiunto il doppio del volume iniziale andranno lavorate nuovamente e da esse si ricaveranno altre pagnottine più piccole che si metteranno a crescere come prima, coperte da un lenzuolo, per essere poi infornate.
Prodotti Tradizionali sono Tortolo pasquale e Tortolo di Sezze
