La denominazione DOC "Bianco Capena" è prodotta con uve provenienti dai vitigni Malvasia (Malvasia di Candia, del Lazio e di Toscana), Trebbiano (toscano, romagnolo e giallo), da soli o congiuntamente, con l'eventuale aggiunta di Bellone e Bombino (noto come Uva di Spagna). Il vino presenta colore giallo paglierino più o meno intenso; odore leggermente aromatico, fine, caratteristico; sapore asciutto o leggermente abboccato, caratteristico e gradevole. Gradazione minima: 11°. Con una gradazione di 12° può portare in etichetta la qualificazione "superiore".
Il Bianco Capena Doc è un vino bianco che viene prodotto nell'intero territorio del comune di Capena e in parte di quelli di Fiano Romano, Morlupo e Castelnuovo di Porto: una zona di antiche tradizioni agricole (viticolo-olivicole), a una trentina di chilometri a nord di Roma. Questo vino è ottenuto dall'uvaggio classico dei Castelli romani, in cui si uniscono diverse varietà di Malvasia, Trebbiano e, in piccola percentuale, Bellone e Bombino, un vitigno presente nel Lazio da tempi remoti che ha goduto in passato di grande fama per la sua produttività e la resistenza alle avverse condizioni climatiche.
Il Bianco Capena è un buon vino bianco da pasto che ha sempre sofferto la competizione sul mercato locale dei vini dei Castelli, spesso preferiti per la loro maggior fama. Negli ultimi anni alcuni investimenti hanno consentito un potenziamento delle strutture produttive e una crescita generalizzata del livello qualitativo del prodotto.
