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Vitellina di bufala di Amaseno

  • Tipologia: Prodotti tradizionali
  • Categoria: Carni fresche e loro preparati
  • Zone di produzione: Intera Provincia di Frosinone; Amaseno(FR);
    Periodo di produzione: Tutto l'anno con preferenza nei mesi autunno-invernali
Vitellina di bufala di Amaseno

La vitellina di bufala di Amaseno è un prodotto tradizionale proprio del paese di Amaseno, ma riscontrata anche in luoghi limitrofi della provincia di Frosinone e Latina. I vitelli, esclusivamente maschi, sono alimentati solo a latte naturale per circa 75 - 90 giorni. La produzione principale è concentrata nei mesi invernali anche in funzione della tradizione gastronomica che impiega tale carne solo per spezzatini aromatici che si prestano a particolari piatti dei periodi freddi.

Storica presenza nelle macellerie locali.

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