Dolcetti a forma di triangolo o losanga, a base di noci e nocciole. Per ottenerle si miscelando in una terrina parte degli ingredienti (noci, nocciole, fichi, uvetta, una presa di sale e pepe e un filo di olio extravergine della Sabina). Successivamente si prepara poi una sfoglia a base di farina, uova, sale e lievito, la si unge con olio e si ricopre con l'impasto di frutta secca. La sfoglia viene poi arrotolata, schiacciata, spennellata con rosso d'uovo e, infine, tagliata a forma di losanghe o triangoli. La cottura va effettuata nel forno a legna.
Il prodotto vanta una lunga tradizione associata alla ricorrenza natalizia, e la sua ricetta viene tramandata oralmente da generazioni.
