Formaggio fresco e molle aromatizzato al miele dei Monti Lepini e noci ottenuto dalla lavorazione a latte crudo ovino. Forma cilincrica, colore bianco screziato con noci e miele. Non salato. Prodotto originale dei Monti Lepini storicamente presente nella gastronomia locale e nell'utilizzo come alimento durante i lavori di campagna, in particolare durante la raccolta delle olive.
