Le pere al mosto, sbucciate e tagliate a spicchi, vengono lascite cuocere per qualche minuto nel mosto di vino bianco precedentemente sottoposto a bollitura fino al raggiungimento di una consistenza densa. Terminata la cottura le pere vengono conservate in vasetti di vetro. Tradizionale metodo di conservazione delle pere da consumarsi anche fuori stagione. La ricetta è tramandata di generazione in generazione.
