Pane leggermente dolce di colore leggermente scuro; si trova nelle due forme alternative di cavallo e di bamboletta. Viene preparato da un impasto simile a quello del pane , ma arricchito con l'aggiunta di uova. Il consumo avviene nell'arco di 5-10 giorni.
Si tratta di una preparazione legata alla tradizione familiare, la cui ricetta è tramandata oralmente. Quando i giocattoli non erano così diffusi, i biscotti fatti per i bambini assumevano forme vicine al gioco: il cavalluccio per i maschietti e la bambolina (in dialetto "puccanella") per le bambine. I dolcetti venivano consumati solitamente nel corso della scampagnata di Pasquetta, è per questo che alcune volte venivano adornati con la palma pasquale.
