Formaggio bufalino a pasta dura, dal sapore dolce e leggermente salato. Forma cilindrica, pezzatura da 1 a 5 kg, colore della pasta bianco latte e colore esterno giallo chiaro, stagionatura oltre 30 giorni.
Tradizione orale e familiare. Presenza della caciotta di bufala pontina presso le norcinerie e i ristoranti locali.
