Prodotto a marchio Natura in CampoPasta filata, dura, bufalina, stagionata fino a 3 mesi. Colore bianco o bianco crema; sapore dolce, tendente all'intenso e piccante nelle forme più stagionate. Pezzatura da 0,5 a 1 kg. Può essere prodotta anche nella tipologia affumicata.
Prodotto recuperato dalla storica produzione del sud del Lazio.
