400 gr di fave secche
3 patate
olio extra vergine di oliva q.b.
1/2 cipolla
2 foglie d'alloro
sale pepe q.b.
Ammollare le fave secche 12 ore prima e sbucciarle.
Mettere le fave in un tegame insieme alle patate tagliate a cubetti, la cipolla e le foglie di alloro coprire con l'acqua e cuocere per 30 min.
Passare le fave e le patate nel passaverdure. Mettete il purè in un tegame pulito e cominciate a mescolare aggiungendo l'olio a filo fino a che il purè diventa cremoso.
Servire con crostoni di pane bruscato e con cicoria lessata e ripassata in padella.
