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Corso di formazione lattiero-caseario artigianale nella Riserva Naturale Nazzano Tevere-Farfa

Giovedý 31 maggio 2012 si Ŕ svolto, presso la Sede della Riserva Naturale Regionale Nazzano Tevere-Farfa, il corso di formazione lattiero-caseario artigianale per allevatori e casari.

L' obiettivo del corso Ŕ stato quello di migliorare la capacitÓ dei produttori d'interpretare e gestire i fattori esterni che influenzano il processo di caseificazione.

I formaggi artigianali infatti, pur esprimendo una forte personalitÓ, risentono spesso di difetti pi¨ o meno diffusi.

Si Ŕ cercato quindi di comprendere, insieme ai pastori e ai casari, "dove e come" intervenire, fornendo e pianificando anche interventi di assistenza personalizzati direttamente presso le aziende produttrici per trovare una soluzioni ad ogni specifico problema.

Si ringraziano tutte le istituzioni, le aziende, i produttori e gli amanti e appassionati dei prodotti caseari che hanno partecipato con grande entusiasmo alla manifestazione.