4 albumi d'uovo
1 Kg di mandorle dolci
500 g di zucchero a velo
2 cucchiai di miele
Per la glassa:
1 albume
succo di limone q.b.
150 g zucchero a velo
Tritare le mandorle e unirle agli albumio d'uovo, lo zucchero a velo ed il miele.
Tirare una sgloglia di 1 cm e con le formine ricavare tanti biscotti a forma di colomba, a rombo ed ellittica.
Fare riposare i biscotti su una teglia cosparsa di zucchero a velo per 24 ore.
Cuocere a 180°C per 10-15 min. fino a quando non avranno raggiunto un bel colore marrone chiaro.
Preparare la glassa montando leggermente l'albume e aggiungendo lo zucchero a velo ed il succo di limone q.b.
Ricoprire con la glassa ottenuta i biscotti.
