Riserva Naturale Regionale

Macchiatonda

olive in salamoia

Prodotto Natura in Campo

Le olive verdi e nere vengono lavate, selezionate e messe sotto acqua e sale senza soda per 40 gg cambiando settimanalmente la salamoia.

A piacere si possono aggiungere anche gli aromi come alloro, fino

La tecnica della salamoia è uno tra i più antichi metodi di conservazione, che preserva da cambiamenti di sapore e di turgore i frutti, anche fino a quattro anni. Tradizionalmente le olive in salamoioa venivano e sono tuttora commercializzate nei mercati locali settimanali; attualmente è possibile trovarle anche presso gli alimentari o direttamente presso i produttori.

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Zone di produzione

Santa Marinella(RM);