Riserva Naturale Regionale Monte Rufeno

Ricette

Fagioli del Purgatorio con cipolletta fresca

I fagioli usati nel famoso "Pranzo del Purgatorio", un banchetto che si svolge a Gradoli ogni anno il mercoledì delle Ceneri.

Bosco del Sasseto

Bosco del Sasseto

Monte Rufeno

Monte Rufeno

Ingredienti: 350 g di fagioli del purgatorio di Gradoli

cipolla, olio extra vergine d’oliva

sale, pepe, aceto.

Preparazione:

tagliate la cipolla finemente e fatela appassire in una ciotola con sale e aceto; nel frattempo fate cuocere i fagioli del purgatorio per circa un’ora, senza ammollo, scolateli e poi aggiungete la cipolla. Condite con olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

Prodotti tipici usati nella ricetta

Fagiolo del Purgatorio di Gradoli

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