Riserva Naturale Regionale Monte Rufeno

Ricette

Minestra di fagioli del Purgatorio di Gradoli

Ingredienti

500 g di fagioli del Purgatorio di Gradoli
400 g di pasta corta
olio extravergine di oliva
due grossi spicchi di aglio
un mazzettino di foglie di salvia
due cucchiai di salsa di pomodoro

Preparazione

Cuocere i fagioli facendoli bollire lentamente. A parte fare soffriggere i due spicchi d¿aglio con il mazzettino di foglie di salvia, aggiungere un mestolo di brodo di fagioli, precedentemente diluito con un paio di cucchiai di salsa di pomodoro. Passare tutti i fagioli, unire la densa purea alla salsa e, dopo 10 minuti di bollitura, aggiungere la pasta.

Prodotti tipici usati nella ricetta

Fagiolo del Purgatorio di Gradoli

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