400 g di pasta
4 zucchine
1 scalogno
Olio extra vergine d'oliva
½ bicchiere di vino bianco
100 g di pancetta a cubetti
1 bustina di zafferano
60 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
In una padella soffriggere in olio extra vergine d'oliva lo scalogno e aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sfumando con il vino bianco . Unire lo zafferano sciolto in una ciotolina con poca acqua calda e la panna aggiustando di sale e pepe.
Lessare e scolare la pasta e versarla in padella amalgamandola con il condimento spolverizzare con parmigiano
grattugiato.
