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Ricette

Sformato di patate al rosmarino

    Sformato di patate al rosmarino

    Ingredienti

    per 4 persone:
    700 gr di patate
    4 uova
    15 foglie di rosmarino tritate
    100 gr di parmigiano grattugiato
    100 gr di pecorino grattugiato
    1 dl di panna
    20 gr di burro
    20 gr di pangrattato
    noce moscata
    sale e pepe

    Preparazione

    Lavare e lessare le patate, a cottura ultimata, spellarle e passarle al passapatate in una terrina. Aggiungere sale, pepe, noce moscata, i tuorli uno alla volta incorporandoli delicatamente, i formaggi grattugiati e la panna lasciata intiepidire leggermente. Montare a neve ferma gli albumi, e aggiungerli lentamente alle patate. Imburrare uno stampo alto, spolverizzarlo con il pangrattato e trasferirvi il composto. Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.    

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