Una ricetta semplice e tipica che vogliamo proporvi è quella della pizza sfogliata corvarese, una sfoglia fragrante che racchiude un succoso ripieno:
Per la sfoglia:
5 uova, 400 g di farina, nell'impasto va aggiunto un po' di olio di semi e una goccia di vino bianco.
Preparare le sfoglie, lo spessore deve essere molto sottile, stenderle una vicina all'altra, con una leggera sovrapposizione, ungere con un po' d'olio e aggiungere un pizzico di sale.
Per il ripieno: 800 grammi di salsicce di carne (e se si vuole anche di fegato, come da tradizione), e 300g di pancetta tagliata a dadini.
Si procede poi arrotolando le sfoglie sul ripieno e creare una spirale come da foto.
Cuocere per circa 20 minuti.
(Ricetta della mamma)
Ovviamente esistono oggi numerose varianti ad esempio si può aggiungere la mozzarella al ripieno, per renderla più morbida, oppure utilizzare la verdura o qualsiasi cosa la vostra fantasia vi suggerisca!
Grazie a Lucia Gallina per aver condiviso con noi questa ricetta.
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