Riserva Naturale Regionale

Macchiatonda

Melanzane sott'olio

Prodotto Natura in Campo

Le melanzane opportunamente pulite e tagliate a fette o a listarelle, vengono fatte bollire in acqua e aceto per un minuto. Al termine di tale periodo le melanzane vengono sgocciolate e conservate direttamente in barattoli di vetro in olio extravergine di oliva, peperoncino, aglio e prezzemolo.

La metodologia di conservazione sott'olio è ben nota sin dall'antichità, cos' come la coltivazione delle melanzane nel Pontino risale al secolo scorso. Erano, e sono ancora oggi, le massaie a preparare le melanzane sott'olio, al fine di garantirsi la disponibilità del prodotto anche durante il periodo invernale.

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Zone di produzione

Santa Marinella(RM);