Subito a mezzogiorno della stradina di accesso a Cartore , il "Cau" (letteralmente "cava") è tra le più singolari manifestazioni del carsismo nell'area protetta; si tratta di una dolina profonda dai venti ai trenta metri interamente rivestita di bosco, che gode di un particolare microclima. Infatti, al suo interno la persistenza di aria umida e fresca rende possibile a questa quota la presenza del faggio e del carpino bianco e nel sottobosco della Paris quadrifonia (l'uva di volpe), sul versante della dolina esposto a nord.