Parco Naturale Regionale

Bracciano - Martignano

Strozzapreti

Prodotto Natura in Campo

Pasta fresca in forma di strisce a sezione quadrata, di colore bianco e la consistenza è farinosa. Gli ingredienti sono solo farina di grano duro ed acqua impastati manualmente fino a quando l'impasto non diventa liscio. Può essere conservata per un breve periodo di tempo.

La preparazione di pasta fresca senza l'aggiunta di uova si perde nella notte dei tempi. La pasta così preparata è stata alla base della nascita dell'industria pastificia alla fine del 1800, interessata alla preparazione di prodotti senza uova in quanto meno deperibili. Gli strozzapreti, in particolare, vantano una lunga tradizione e la ricetta di preparazione è tramandata da generazioni.

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