Prodotto a marchio Natura in CampoIl cece biologico presenta forma irregolare con diametro di 10-15 mm, di colore marrone chiaro con un sapore intenso.
La coltivazione viene effettuata su terreni di origine vulcanica, povero di argilla e ricco di nutrienti e minerali.
La semina eseguita manualmente o meccanicamente viene effettuata nel mese di Novembre o in quello di Marzo.
La raccolta viene effettuata nel mese di giugno-luglio.
Il prodotto viene selezionato e pulito dalle impurità e viene
confezionato in sacchi o buste per alimenti.
Il nome deriva dal latino cicer. E' noto che il cognome di cicerone discendeva da un suo antenato che aveva una caratteristica verruca a forma di cece sul naso.
Il nome specifico aretinum si riferisce invece alla somiglianza che hanni i semi con il profilo della testa di un ariete. Il cece coltivato deriva da forme selvatiche del genere Cicer, probabilmente da Cicer reticulatum.
