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Gnocchi de lu contadinu

  • Tipologia: Prodotti tradizionali
  • Categoria: Pane, Pizza e Pasta
  • Zone di produzione: Borgorose (RI)
    Periodo di produzione: Tutto l'anno

Gnocchi ottenuti dalla sola farina di grano senza aggiunta di patate. Per prepararli si porta a bollore dell'acqua salata nella quale si versa poi della farina di grano tenero; si lavora con un cucchiaio, si versa l'impasto sulla spianatoia e si formano degli gnocchi.

Pasta fresca tipica della cucina povera; la sua preparazione è tramandata da sempre oralmente.

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