per 4 persone:
30 gr di tartufo
5 acciughe sott'olio
uno spicchio d'aglio
½ bicchiere di olio EVO
Tritare il tartufo con il coltello e metterlo in un mortaio con l’aglio e le acciughe e pestare il tutto accuratamente, infine aggiungere l’olio e amalgamare bene.
La crema così ottenuta è ottima per insaporire bruschette di pane, per accompagnare sformati di patate o altre verdure, per insaporire la pasta o accompagnare la carne alla brace.
