per 4/5 persone:
4 finocchi della Maremma viterbese
4 cucchiai di pane o mollica grattugiati
4 cucchiai di pecorino romano
4 cucchiai di olio EVO
Erba cipollina oppure rosmarino e origano
Lavare i finocchi eliminano le foglie esterne, tagliarli a metà e poi in spicchi non troppo spessi e posizionarli, in un unico strato, in una teglia da forno unta di olio. In una ciotola amalgamare il pecorino appena grattugiato, il pane o la mollica e le erbe tritate e spolverare con questo miscuglio i finocchi e infine bagnarli con l’olio rimasto. Cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti, utilizzando il grill negli ultimi minuti per ottenere la gratinatura croccante in superficie.
