ParchilazioParchilazio

Pane Ammollo

  • Tipologia: Prodotti tradizionali
  • Categoria: Pane, Pizza e Pasta
  • Zone di produzione: Tutto il territorio regionale
    Periodo di produzione: Tutto l'anno

Il pane ammollo è un prodotto tipico del periodo primaverile estivo ma può essere preparato tutto l’anno. È un piatto preparato con i prodotti della terra e quindi strettamente legato alla tradizione contadina. La preparazione consiste nell’aggiungere al pane raffermo le verdure (fagioli, ceci, patate, verza, bietola, cicoria, radicchio selvatico ed altre erbette di campo) precedentemente lessate in acqua salata. In molti casi, questa minestra di verdure viene insaporita anche con l’osso di prosciutto e due spicchi di aglio e condita a freddo con olio extravergine di oliva.

Si tratta di un piatto tipico della tradizione contadina e pastorale tanto che chi lavorava in campagna e sugli alpeggi era solito portare con sé del pane raffermo che condiva e insaporiva con le verdure che aveva a disposizione a seconda della stagione e del luogo.

Se preparato in casa, questo piatto, invece, prevedeva l’utilizzo di verdure dell’orto e di legumi oltre all’osso di prosciutto.

La mappa di Parchilazio.it

Cerca nella mappa