Sapori e odori del Parco: i numeri di un'iniziativa organizzata dall'Ente Monti Cimini per promuovere territorio e tipicità

La cronaca degli eventi organizzati nell'ambito della manifestazione "Sapori e odori del Parco", realizzata con il contributo dell'ARSIAL, parla di un successo, nonostante le pessime condizioni meteo abbiano fortemente colpito l'intero territorio regionale, limitando le presenze.

Diamo qualche numero per far capire meglio cosa è stato messo in campo per far conoscere i prodotti dell'area cimina e, in generale della Tuscia. Tra i prodotti esposti e in degustazione libera, molti dei quali biologici e naturali, erano in assaggio, grazie alla consulenza di Carlo Zucchetti e della Società Cooperativa Sociale "Fattorie solidali" di Viterbo, ben 68 vini, 2 birre artigianali, 11 olii extravergine d'oliva, 10 salumi, 10 tipi di nocciole tra al naturale e preparate, 14 composte e confetture, 9 creme di verdure, 5 creme a base di nocciole, 2 sott'oli, 7 tisane e infusi, 3 meringhe aromatizzate alle erbe, 4 succhi di frutta, ricotta fresca e ricotta al miele appena fatta, 10 formaggi tra freschi e stagionati, 2 mieli, 7 prodotti da forno tra panettoni e torroni al cioccolato.
Prodotti di altissima qualità, ma soprattutto di grande esperienza produttiva, in un rapporto costante tra tradizione ed innovazione, a dimostrazione della forte propensione del territorio a fornire materie prime di qualità, come delle persone nel saper innovare. A condurre gli intervenuti tra gli odori e i sapori, oltre agli esperti Carlo Zucchetti e Francesca Mordacchini Alfani, tre sommelier professionisti e sei assistenti specializzati.

Interessante l'esperienza delle "passaggiate", ossia delle numerose passeggiate con degustazione a tappe dei prodotti locali, condotte lungo i percorsi delle aree gestite dall'Ente nella Riserva Naturale Lago di Vico, in particolare lungo i tracciati dedicati alla terapia forestale del Monte Cimino e del Monte Fogliano.

Un'esperienza positiva che ha avuto il merito di far conoscere tanti prodotti di qualità, le loro caratteristiche e il loro impiego nella cucina, soprattutto mediante le dimostrazioni di "show cooking". Per il Presidente dell'Ente Alessandro Pontuale "la sinergia tra gli Enti regionali, in questo caso tra l'ARSIAL e l'Ente Monti Cimini, ha dimostrato il ruolo dell'amministrazione regionale nella promozione del territorio, ben oltre la mera salvaguardia". "Conoscere e apprezzare" ha aggiunto "sono i primi passi per amare e dunque rispettare la nostra terra".
Per il Direttore dell'Ente Eugenio Monaco "la ricchezza di queste terre passa attraverso la salvaguardia della biodiversità: la protezione del capitale naturale significa protezione della fertilità dei luoghi e, in generale, la produttività legata ad un ambiente sano".
A dimostrazione di come un ambiente sano favorisca la salute psicofisica dei cittadini, come evidenziato dal progettto Natura e/è benessere condotto dall'Ente assieme al CNR, è l'affluenza dei visitatori nelle aree gestite dall'Ente in ogni periodo dell'anno, in cerca di natura e salute.