carne bovina 8 fettine di vitello
prosciutto 8 fette
8 foglie di salvia
200 ml di vino bianco
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe q.b.
Disponete la carne sul piano di lavoro e battete ciascuna fettina con un batticarne. Adagiate le fettine di prosciutto crudo sulle fettine di carne.
Lavate e asciugate la salvia; mettete una foglia di salvia su ogni fettina di prosciutto e fermate tutto con uno stuzzicadenti. Mettere l'olio in una padelle e quando comincerà a soffriggere aggiungete i saltimbocca e fateli rosolare un paio di minuti per lato. Quando si saranno rosolati , aggiungete il vino bianco e fate sfumare. Una volta cotti, salateli, pepateli e serviteli caldi irrorandoli con il fondo di cottura
