4 fettine di carne bovina di vitello
100 g di prosciutto cotto
4 foglie di salvia
100 g di scamorza a fette affumicata
olio extra vergine di oliva
brodo q.b.
aromi per arrosto
pepe macinato
sale
Ponete sopra ogni fetta di vitello uno strato di prosciutto cotto e uno di provola affumicata. Arrotolate le fettine su se stesse e fermae alle estremità con degli stuzzicadenti. Ponete gli involtini in una padella contenente l'olio e la salvia: distribuitevi sopra gli aromi per arrosto, e fate cuocere rigirando spesso gli involtini per farli dorare su tutta la superficie. Aggiungete pochissimo brodo e lasciate insaporire il tutto coprendo la padella con un coperchio. Quando gli involtini saranno cotti, pepateli e serviteli irrorandoli con il loro sugo di cottura.
