600 g di farina 0
250 g di lievito madre
320 g acqua
20 g di olio extravergine di oliva
Impastare gli ingredienti e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume in una ciotola coperta con un panno umido. Rilavorare l'impasto brevemente e metterlo nella teglia a lievitare di nuovo per circa 2 ore praticando un taglio lungo tutto il senso della lunghezza. Metterlo a cuocere in forno caldissimo in cui avrete posto un pentolino con acqua. Verso la fine della cottura abbassate leggermente la temperatura.
