Riserva Naturale Regionale
Lago di Vico
Marrone/Castagna dei Monti Cimini
Strozzapreti di farina di marroni deiCim
Ingredienti:
Impasto: 1/3 di farina di castagne, 2/3 di farina ¿00¿, acqua e poco sale.
Salsa: aglio, peperoncino, olio extravergine di oliva, funghi porcini freschi, alloro, castagne, sale.
Preparazione:
Preparare l'impasto e stenderlo fino ad ottenere una sfoglia spessa 1 cm, tagliare strisce di circa 1 cm di larghezza, quindi, ricavare gli strozzapreti, lunghi circa 4 cm, modellandoli a mano.
Salsa: rosolare in padella aglio, peperoncino, olio extravergine di oliva ed i porcini freschi precedentemente affettati. Aggiungere qualche foglia di alloro, castagne secche o fresche sbucciate e fatte a pezzi, brodo di funghi, sale. Far ritirare la salsa. Quando la pasta è pronta, saltare e servire ben caldo.